こだわり

美山しまおかのメインダイニングは、築百余年の古民家を地元美山の大工さんにお願いし修繕した茅葺き屋根家屋にあります。お座敷が一間、テーブルスタイルのダイニングが二間、各部屋最大6名様がゆったりとお寛ぎいただけます。日本家屋の長所である間仕切りを外した広間仕様も可能です。

ダイニング及び土間に食器棚として設置してある家具は、およそ70年ほど前の嫁入り道具として使用された箪笥です。兵庫県芦屋市のオーダーメイド家具やさんの品で、一棹(ひとさお)ずつ桜の木を用いて完全手作りのため同じものはなく、世界に一棹の一品です。

店舗裏手の自家農園では、20種類程度の野菜を栽培。猿や猪、カラスに鹿など里山ならではの訪問者たちと奮戦しながら畑仕事に精を出しています。収穫は野菜と天候の気まぐれにより予定通りとはいきませんが、旬の食べごろ野菜を調理前に収穫、うま味が生きるようそれぞれにあった調理でご提供するようにしています。